Tryfflar med torkade lingon

1
Värm ugnen till 50°C. Sprid ut lingonen på en bakplåtspappersklädd plåt. Torka i mitten av ugnen, gärna över natten. Sätt en kökshandduk i öppningen av ugnen så att ånga släpps ut under hela torkningen. Lingonen ska inte bli snustorra, utan gärna lite sega.
2
Kärna ut dadlarna och lägg i ett vattenbad med nykokat vatten i 5 minuter.
3
Smält chokladen över vattenbad. Mixa ihop ingredienserna till tryfflarna i matberedare till en slät massa. Tillsätt eventuellt lite vatten om smeten känns för torr. Forma till 12 kulor och lägg på ett fat. Tryck ner tummen lätt i varje kula så att du får en liten fördjupning som du sedan kan fylla med glasyr.
4
Mixa ihop ingredienserna till glasyren tills helt slätt. Smaka av med salt. Låt svalna något, tills du får en lite fastare glasyr. Spritsa eller klicka ut glasyr i varje tryffel.
5
Garnera med torkade lingon, choklad och flingsalt. Förvara i kyl eller frys tills servering. I Frysen håller de i flera månader, och kan faktiskt garneras helt klart innan de fryses ner!